不同物料因理化特性存在差异，适宜发酵的水分含量是不一样的，同时温度、适度等环境因素也会对其产生影响。通常情况下，水分偏低或偏高，会导致堆肥堆体温度急剧上升，或形成“烧白”，或发酵温度居高不下；水分过低或偏高，往往会不升温，即无发酵温度产生。关于堆肥物料的水分控制和调节，一般应遵循以下原则。
1，南风地区的物料水分应适当调低，北方地区适当调高。南方地区空气湿度大，物料水分的自然挥发或蒸发量小，所以物料水分相对于北方来说应调低一些。
2，雨季时应适当调低物料水分，旱季适当调高。主要原因是空气湿度会对水分自然挥发或蒸发量产生影响。
3，低温季节适当调低，高温季节适当调高。环境温度较低时，发酵温度上升相对缓慢，热量损失大，水分挥发少，环境温度较高时则正好相反。
4，陈料熟料适当调低，鲜料适当调高。陈放时间较长的物料在陈放过程中，环境微生物已将部分有机物不同程度分解，相对于新鲜物料其生化反应过程的剧烈程度有所减弱，水分需求量相对也要少，经过物理或化学手段处理后的物料，其生化反应的需水量更少。
5，低C/N适当调低,高C/N适当调高。C/N低以为这可分解的碳水化合物数量少，生化反应的需水量也少，反之则需水量大。
总之，应根据地域、气候、物料及配方的特点，摸索相应的最适水分含量，并在堆肥化过程中，仔细观察物料的水分变化及对堆肥化的影响，及时采取调整措施，确保发酵的正常进行。
